夏天吃肉不油腻——陈皮排骨

来源: 点击: 日期:2012-07-21 Tag:特色食谱   菜谱大全   家庭实用   夏季食谱   荤菜食谱   吃肉不腻  

陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中,陈皮慢慢融化,融进排骨里面,使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面,是一层厚厚的清油。因为加了陈皮,所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨,即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

材料:新鲜排骨500G,陈皮50G。

做法:

1 排骨用冷水浸泡,浸去血水

2 排骨洗净沥干水份

3 油锅姜片爆香

4 下入排骨,翻炒至微黄

5 调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右。

6 排骨软烂后调入盐,并大火收汁

 

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