天天饮食20120703 板栗焖肘子

天天饮食20120703  板栗焖肘子

主料：肘子；配料：板栗；调料：桂皮、大料等；特殊调料：冰糖；

制作方法：

    1.肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色；

    2.肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水；

    3.锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒；

    4.放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味；

    5.大火煮制十分钟后，改中火加盖焖制；

    6.50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。