天天饮食20120701 鳜柳煮干丝

天天饮食20120701  鳜柳煮干丝

主料：鳜鱼、扬州豆腐干；辅料：火腿、香菇、杏鲍菇、鸡蛋、油菜；

制作方法：

    1.锅中倒油，下入葱姜煸香，再放入鱼骨煸炒；

    2.烹入少许料酒，加水之后，盖盖儿炖制15分钟；

    3.鳜鱼肉切成丝洗净，加鸡蛋清、盐、生粉、油拌匀，上浆备用；

    4.豆腐干切成细丝，用开水浸泡去掉豆腥味；

    5.豆腐干丝放入煮好的鱼汤中，下入香菇丝、杏鲍菇和鸡丝；

    6.再烹入鸡油，放入油菜和火腿丝；
   
    7.另起一锅坐水，加入少许的油，把鱼肉丝下入，煮制5分钟；

    8.捞出倒在煮好的干丝上即可。