天天饮食20120625 蘑菇炒饭

天天饮食20120625  蘑菇炒饭

主料：米饭、杏鲍菇、茶树菇；辅料：胡萝卜、芥蓝；调料：酱油、冰糖等；

制作碗汁要点：50克水、150克酱油、20克姜丝、10克香菜和4粒单晶冰糖；

蘑菇的处理技巧：蘑菇焯水后再炒制，可以避免吸入过多油脂，保持清爽口感；

做法：
     1.水和酱油比例1：3调匀后倒入锅中，放姜丝、香菜、冰糖熬成碗汁，
    
     2.杏鲍菇、茶树菇、胡萝卜、芥蓝切粒、两种蘑菇粒先焯水备用；
    
     3.锅中油温三成热时把蘑菇粒和胡萝卜粒下锅翻炒；
    
     4.炒到变软后将米饭下锅，倒入碗汁翻匀即可出锅。