家常美食食谱 蒸瓜仔肉

来源: 点击: 日期:2012-03-18 Tag:家常食谱   食谱大全   肉食食谱   猪肉的做法  

家常美食食谱 蒸瓜仔肉

材料:胛心肉 200公克、酱瓜 80公克、姜末 1茶匙、蒜末 1/2茶匙、水 60cc、太白粉 1茶匙、葱花 1大匙

调味料:盐 1/2茶匙、米酒 1茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、香油 1/2茶匙

做法:

1. 胛心肉洗净沥干水份后,用刀剁碎;酱瓜切碎沥除汤汁,备用。

2. 将作法1的碎肉与碎酱瓜、盐一起搅拌一面摔打约15下,并将水份成4次加入拌匀。

3. 再把姜末、蒜末与太白粉、其余调味料放入作法2中充份拌匀后取出,放至干净的碗中,并于中间挖洞,备用。

4. 将作法3打好的瓜仔碎肉放入电锅中,于外锅放一杯水后,蒸约20份钟后,取出并撒上葱花即可。

新手注意:
作绞肉亲自买整块回来剁,口感上比较扎实,当然也可以请肉贩代劳。
一面摔打一面搅拌碎肉,会让绞肉出现黏性,才不会松散口感上会比较好吃。

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