秋季家常菜谱大全 胡萝卜烧肉

来源: 点击: 日期:2010-09-30 Tag:秋季菜谱大全   家常菜谱   胡萝卜   肉食菜谱   维生素  

秋季家常菜谱大全 胡萝卜烧肉

秋季家常菜谱大全 胡萝卜烧肉

【主料】五花肉300g,胡萝卜4根(别嫌多,真还不够一顿吃的)

【辅料】姜1块,八角2颗,干红辣椒3根,花椒冰糖适量(依自己口味放),葱段8根

【做法】

1、胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块;

2、将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可;

3、此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油;

4、倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可。

家常菜谱大全 温馨提示:

1. 冰糖和花椒的量根据自己口味增减,喜欢麻一点的就多搁点花椒,但是冰糖的用量不必太多,四五颗足矣。此外,如果炒糖色怕控制不好火候,就把冰糖和肉一起,开中小火慢慢炒,效果是差不多的。

2. 胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作“平民人参”。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣。

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