秋季家常菜 鱼头萝卜汤

秋季家常菜 鱼头萝卜汤

【原料】鱼头,鱼尾、鱼骨、五花肉、白萝卜、姜片、青蒜苗

【调料】料酒、盐、白胡椒粉
          
【做法】
          
1：炒锅烧热，放少许油后放入五花肉煸出油和香味

2：放入鱼头，鱼尾，鱼骨稍煎至金黄色时放入少许料酒和姜片翻炒下

3：锅中倒入开水，没过鱼头，大火煮开两分钟，（立马看到汤成白色的啦！）

4：放入白萝卜，煮开后开小火炖，煮至萝卜熟后，放入盐，白胡椒粉、青蒜苗段即可（喜欢用萝卜配青蒜苗，也很好吃）
 
【心得】

1、 少食油的朋友可以不用放五花肉，我是刚好手上做其它菜切多了，就用在这里了，量也不多，但能增加鱼汤的肉香味（汤的感觉味道不放肉也很鲜，不知是不是有点荤油的关系，汤味更浓郁了,下次再多比较试下）
 
2、 加水煮时，要用热水，但不要放太多了，萝卜会释出一些水，除非要喝大量的汤水，你可以加多些，但要一次就放足，不要中途再加水