特色食谱 台湾客家小炒

来源: 点击: 日期:2010-08-01 Tag:菜谱   中国菜谱大全   菜谱大全   小炒   特色食谱  

特色食谱 台湾客家小炒的做法

这道菜呢,乃是台湾客家的最地道的一道了,做法简单,自己在家闲时做做,即可吃到风味十足的特色台湾小吃了。

特色食谱 台湾客家小炒

材料:五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量  小朝天红椒 4 个

调味料:姜,蒜末各1茶匙

调料1:生抽2大匙 蚝油 1茶匙  料酒 2大匙  白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)

调料2:黑胡椒粉适量

特色食谱 台湾客家小炒

做法 :
1.    锅内放冷水,将五花肉放入煮熟,用冷水冲凉后,切成小长条状(比筷子稍粗即可)。
2.    锅内放冷油,将豆干炒至表面略酥,捞出备用。
3.    锅内放冷油,放入葱段、姜、蒜蓉炒至出香味,然后放入切好的肉条,用小火煽炒至表面金黄。
4.    再放入鱿鱼丝,翻炒片刻。最后放入半杯水,及调料1,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮。水快煮干时,放入实现超好的豆干。
5.    再加入红椒丝,继续翻炒,直到水干。
6.    临出锅前半分钟,放香水芹菜段,翻炒,最后放入青葱段、黑胡椒粉。出锅前撒上香菜即可。

 

特别注意:

1.买回来的干鱿鱼,不可泡发太久,不可加碱泡,只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了.

2.这道菜到最后水要收干净,不要有水份。

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