东北家常菜谱-肉末烧茄子

东北家常菜谱-肉末烧茄子

主要材料：茄子三只，豆瓣酱，猪肉馅

做法：

1, 茄子去皮切成条块状(其实茄子皮营养也好，但是可能小朋友不喜欢，自己根据情况了)

2, 用中火炸茄子.炸茄子的火候要注意，火小长时间炸不熟，火大容易焦。把茄子炸到用筷子或漏勺一按就软下去的程度，炸的太生茄子不绵软，炸的太熟了，茄子的数量看起来就少了很多。

3，炸好的茄子空下油，用漏勺在茄子上轻压，使油出的更多。这样菜不会太油腻。

4，将空出来多余的油用一部分放入锅中，将肉馅炒熟。

5, 加入适量水和酱搅拌均匀。

6, 放入茄子稍焖片刻使茄子更入味。加入葱姜蒜末味素即可。因为酱料很咸，所以可以不放盐。

小编分享：

市场上的茄子品种很多,有本地的淡紫深紫色细长茄子,有外地山东的紫蒂茄子,有绿蒂的紫茄子,还有绿色的小茄子和紫色大圆茄子,这道菜推荐用山东的，茄子蒂的部分是紫色的那种,这种茄子吃起来口感比较嫩,皮薄.