秘制酱肘子

来源: 点击: 日期:2008-12-28 Tag:

秘制酱肘子

主要材料:猪肘,大料,花椒,小茴香,桂皮,辣椒,料酒,葱,姜,蒜,腐乳

秘制酱肘子做法:

1、剔除肘子中的骨头,用手把肘子上抹一层黄酱,里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱,腌一夜;
2、锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、锅中倒入凉水,放入肘子,把骨头也放进去,倒入料酒、再放两块腐乳,不盖盖大火煮五分钟,撇去浮沫,调小火,盖上盖煮两个小时;
4、把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形,用绳子系上,放凉,切片即可。

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