养生食谱-鱼露花腩炖粉藕

来源: 点击: 日期:2008-11-09 Tag:养胃健脾   滋阴益气  

养生食谱-鱼露花腩炖粉藕

  莲藕一般可分为粉藕和脆藕,其中粉藕又以藕身肥硕、多粉、松化无渣者为佳。粉藕含有丰富的碳水化合物及蛋白质,有养胃健脾、滋阴益气的食效。脆藕生熟食皆可,生食时爽甜可口,味道与鲜马蹄相仿;以之烹制菜肴,则以煲、炒、焖、炖等手法较为常见。今天选择以花腩配搭粉藕共烹,让粉藕吸收到花腩的肉香味,而当中的鱼露又起到提鲜醒味的效果。

养生食谱鱼露花腩炖粉藕

  材料:粉藕400克、五花腩300克、胡椒粒5粒、姜片20克,盐、鱼露各适量。

  做法:先将粉藕去皮洗净,切1厘米厚片备用;五花腩洗净切片备用;将藕片和花腩肉上锅排好,然后加入清水(以刚盖过藕片和花腩为准),加入姜片、胡椒粒和鱼露,以适量盐调味,入蒸炉慢火蒸45分钟,取出便可。

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