萝卜干煲老鸭汤

来源: 点击: 日期:2008-11-09 Tag:老鸭汤   营养汤品  

  萝卜干煲老鸭:一款祛秋燥、除秋霾的汤水,非常适合当下的天气。

  萝卜干煲老鸭醇香可口,有滋阴润燥及生津的功效,特别适合于秋燥以及秋霾时,上火、干涩、烦闷、口渴时进饮,同时也是男女老少皆宜的仲秋时的家庭靓汤。

  [材料]萝卜干100克、光老鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

  萝卜原产于我国,为最古老的裁培蔬菜,其肉质脆嫩、致密、多汁,味道纯正,甘中带辛,它除了蔬瓜含的成分外,更主要是所含的芥子油与所含的酶一起作用后,能促进肠道的蠕动,从而可将肠中有害物质迅速排出,对增进食欲,预防消化道癌肿有很大的帮助。中医认为它能助消化,生津开胃,润肺化痰,祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、下火生津的功效。我省的雷州半岛向来炎热,当地民间常以之为煲汤的材料。鸭肉性凉味甘,民间谓“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。所以老鸭是治疗许多疾病不可缺乏的食疗原料之一,它能补中益气、和胃消食、利水消肿。

  萝卜干煲老鸭的做法:

  萝卜干用淘米水洗净;
  老鸭去脏杂和尾部,切块并飞水,猪瘦肉洗净、切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,试味后调入适量食盐便可。
  此量可供3-4人用,鸭肉可捞起佐餐用。

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