醉鱼蒸茄子[]

来源: 点击: 日期:2007-09-28 Tag:
·配  料: 草鱼1条(约500克),茄子300克。
调料:甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克,色拉油1500克。 ·特  色:酒香味浓,口味独特。 ·操  作: 1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。

2、锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

3、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

制作关键:草鱼要腌24小时腌出酒香味。 ·营养价值: 草鱼 - 俗名鲩鱼。属草食性鱼类,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质...【所有草鱼菜谱】
茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季...【所有茄子菜谱】 ·所属菜系: 产妇菜谱 - 【所有产妇菜谱】 ·


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