厨房技巧 怎样存放土豆不发芽 [2010-10-04]
厨房技巧 怎样存放土豆不发芽
土豆是最家常不过的菜。买上几个放在家里，也是常事儿。买回来的土豆，无论放在阴凉的地方，还是“穿上”保鲜膜存放在
做菜里葱姜蒜椒不可乱放 [2010-09-07]
厨房技巧 做菜里葱姜蒜椒不可乱放
葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能
厨房技巧 炒肉，小心营养丢失 [2010-08-26]
厨房技巧 炒肉，小心营养丢失
动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿
厨房技巧 豆腐炒不碎，炒肉不缩水 [2010-08-19]
厨房技巧 豆腐炒不碎，炒肉不缩水
豆腐炒不碎的方法
旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不
易碎而保持其外形整齐。做法
厨房技巧 熬粥小秘笈 [2010-08-18]
厨房技巧 熬粥小秘笈
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转而且熬出的粥酥、口感好。
厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀 [2010-08-08]
厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀
1、“炖”的方法和窍门
炖有两种方法：
（1）不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻
厨房技巧 熬粥秘笈 [2010-08-08]
厨房技巧 熬粥秘笈
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：
a、熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向
厨房技巧 肉变嫩方法 [2010-08-05]
厨房技巧 肉变嫩方法
1.淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2.啤酒法
将肉片用啤
各种肉类的切法 [2010-04-29]
关于肉的切法，总结起来就是一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？
在说之前，我超级罗嗦一下：
对于厨房新手儿来说，要想让肉容易
腐竹挑选方法 附下酒菜 椒香腐竹 [2010-04-09]
腐竹拥有豆制品精华这一美称可不是武林外传的那个“腐竹”。营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水
鸡精和味精的选择和食用 [2010-04-06]
时下用味精的人越来越少，用鸡精和其他鲜味剂的人越来越多，这都是源自大家觉得味精不健康，而鸡精是鸡肉的提取物，食用起来更天然更健康一
生活小常识 如何延长干货海产品的保存期 [2010-03-17]
很多人已经慢慢认识到海产品对身体健康起着很大的作用这个生活小常识，在自家的菜谱里海产品也已经成为餐桌常客，随着海产品的深入到千家万户，随之而来的干制海
常被丢弃的五种营养食物 [2009-12-27]
1．鱼鳞
含有较多的卵磷脂，多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，钙、磷含量高。能增强记忆力，延缓脑细胞衰老，减少
淘米水的7大妙用 [2009-11-27]
淘米水，这个常见的不能再常见的东西，没人不熟悉吧？但你家的淘米水，会不会经常遭遇被“无情抛弃”的命运，直接就进下水道了啊？如果是的话，看完这
