鱼香肉丝盖浇饭

材料:莴笋150克,胡萝卜35可,泡发木耳30克,红辣椒40克,里脊肉150克,葱8克,鱼香酱80ml,盐2克,淀粉15ml,耗油5ml,油麦菜适量,油适量。

做法:
1.准备材料。
2.莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝,葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。
5.搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝快速滑炒几下。
8.倒入鱼香酱。
9.翻炒一会,鱼香酱炒出香味。
10.倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。
11.再倒入红辣椒丝,莴笋丝。
12.快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。
13.倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。
14.中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
15.锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。
16.米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。

菜谱经验分享:
1.当然用冬笋最好,不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话,用莴笋代替也很不错的。家庭版本的,好吃才最重要。
2.我做的这个盖浇饭是很快的,不麻烦自己兑料汁,只要鱼香酱就味道不错,不够咸的话适量加盐,鱼香酱本身就有咸味的,酌情添加。
3.最后放入水淀粉,汤汁浓稠快速翻炒,因为莴笋不宜炒的时间过久,会太软出水口感会差点。

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