上海家常菜谱大全 上海炒年糕

来源: 点击: 日期:2010-10-16 Tag:上海家常菜   上海菜   菜谱大全   炒年糕  

家常菜谱大全 上海炒年糕的做法

上海家常菜谱 炒年糕的做法

材料:年糕、白菜、香菇、猪肉、葱、姜、盐、糖、鸡精、生粉、料酒

做法:

1. 白菜心一颗切头掰开;年糕切薄片;香菇泡发后切丝;葱切葱花,姜切丝备用;

2. 猪肉切肉丝,和盐、糖、鸡精、生粉、酒扮在一起抓匀;

3. 在扮好的肉丝中加一勺食用油再抓匀,冷藏腌制30分钟;

4. 年糕下入开水锅中;

5. 煮至年糕飘起捞出放入冷水中浸泡;

6. 炒锅烧热倒入油,放入腌制好的肉丝;

7. 用筷子快速划散以免肉丝粘在一起,肉片熟后盛出备用;

8. 炒锅洗净后再倒油,倒入葱花,姜丝炝锅;

9. 倒入切好的白菜丝翻炒;

10. 再倒入年糕盖上盖子中炎焖烧3分钟;

11. 加入香菇丝翻炒均匀,最后倒入炒制好的肉丝翻炒,加适量盐和鸡精调味即可。

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