家常汤品菜谱 鲫鱼汤

来源: 点击: 日期:2010-09-25 Tag:家常菜谱大全   汤品菜谱   鲫鱼汤的做法  

家常汤品菜谱 鲫鱼汤

家常汤品菜谱 鲫鱼汤

主料:鲫鱼。

做法:

1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;

2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

3、准备好香葱三根,洗净,打结备用;

4、切好姜片若干(根据鱼的大小和量);

5、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;

6、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;

7、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;

8、煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;

9、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;

10、把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色,加味精,煮两分钟。

11、同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。

12、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

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