美食食谱 豉汁清蒸孔雀鱼

美食家曾经说过：“清蒸是对一条鱼的最高礼遇。”，那么给一条清蒸的鱼做一个美丽的孔雀开屏造型，是不是可以认为是我们赋予一条鱼的最后尊严呢？即使在顷刻间，它就要成为我们口腹中的食物，它也能曾经拥有过如孔雀般高贵的姿态——即使，这样的机会，是它一辈子唯一的也是最后的一次。

这款孔雀开屏鱼的造型在美食博客的出镜率极高，鱼头高昂，切成扇形的鱼肉如孔雀开屏搬撒开在盘子里，乍见，令人感觉华丽而惊艳。

豉汁清蒸孔雀鱼

材料：鲜鱼一条，姜，料酒，豆豉酱，豆豉数颗，蒸鱼豉油，盐

做法：

1 鲜鱼洗干净，将背部切断，鱼肚部分相连

2 姜锤烂，放一点盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒一起放到保鲜盒里，和鱼一起腌制半个小时

3 将鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势，再将豆豉摆在鱼身上装饰出孔雀羽毛上的花纹的样子

4 锅里放水烧开，把鱼放到锅里，大火蒸5分钟，关火焖一分钟。

5 豆豉酱和蒸鱼豉油调配成汁，浇在蒸好的鱼上

6 锅里放油，烧至冒烟，把油浇在鱼身上

食谱经验：用身体扁长的鱼做出来的造型比较好看。