高纤维低热量 时蔬炒虾仁

    所谓“地中海饮食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、海鲜、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究数据一再表明，地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。即使在美国，那些采用“地中海饮食”方式的人的状况也充分证实了这一点。

   地中海饮食非常注重高纤维、高维生素、低脂、低热量，这就是地中海饮食健康的奥秘所在吧！只要稍加注意，在家里一样能享用美味健康的地中海饮食！

材料：新鲜海虾，荷兰豆，西兰花，黑木耳，姜，蒜，盐，生抽，淀粉，橄榄油

时蔬炒虾仁的做法：

1.新鲜海虾去壳，去沙线，洗净，切成小段；荷兰豆去掉两头老筋洗净；西兰花掰小块；黑木耳提前泡发，去根儿撕小块；姜蒜切末；淀粉加水调成较稀的水淀粉，备用；

2.炒锅内倒入冷水，滴入几滴橄榄油，放一点点盐，水沸后放入西兰花，焯烫1分钟后捞出，入冷水过凉；

3.再次水沸后，放入荷兰豆，焯烫30秒后捞出，入冷水过凉；

4.炒锅内再次放少许橄榄油烧热，放入葱蒜末，爆出香味儿，放入虾段，放一汤匙生抽，翻炒至虾仁变色，之后放入黑木耳、西兰花和荷兰豆，大火翻炒至变色，倒入水淀粉，撒入盐，大火收干，翻炒均匀出锅。

食谱营养知识：

1. 由于虾肉中的脂肪较少，还能达到补充热量却不长肉的双赢效果。

2. 虾肉中含有多种氨基酸，呈味氨基酸丰富，味道鲜美，搭配绿色青菜，无需添加其他调料。

3. 西兰花和荷兰豆均富含丰富的维生素、胡萝卜素和粗纤维，营养价值极高。

4. 西兰花和荷兰豆焯烫的时间应稍短，以免破坏其中的营养成分。此外，水中稍加几滴油和少许盐，能使焯烫过后的蔬菜保持颜色鲜绿。

5. 黑木耳中的粗纤维含量非常高，可以起到排出体内污物的作用。